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烧烤时火候的把握

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人气:-发表时间:2015-07-23 15:49【

     在自己做烧烤的时候,对火候的把握非常关键,不同的食物要用 大小不一的火候,火候把握不准的话,食物容易烤焦或者烤不熟 ,食用之后对身体有不小的危害。

    烧烤炭引燃后,经过几分钟的燃烧,表面有一层灰白色的灰烬, 炭块发红,这时炭块温度达到最高。这种火候,食物很容易就烤 熟,也很容易外表烤焦,里面还是生的。旺火最适合用来烤肉块 ,可以保持肉的原汁原味,能烤的很透。

    炭块表面的灰白色灰烬越来越厚,火红色慢慢减弱,炭块燃尽, 开始慢慢减小,达到中等火力。这种火候能烤大多数的食物,像 鱼、鸡、蔬菜能,都适合用中火来烤。

    炭块完全燃尽后,火力只剩下一点点,可以用来烤蔬菜、水果等 可以生吃的食物。  


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